Ingredientes:
-1tz azúcar
-1 lata de leche de coco (13.6oz) (yo uso la marca “Thai Kitchen” porque le dan mejor consistencia)
-5 huevos grandes
1 lata de calabaza de lata (15 oz) (si es fresca; se asa y luego se maja quitando todo el agua)
-2 cdas harina de trigo
-½ tz coco rallado tostado
-1 cda vainilla
-½ cdta jengibre fresco rallado o en polvo
-½ cdta canela
-½ cdta cardamomo
-¼ cdta nuez moscada
-¼ cdta clavo
-1 pizca de sal
Caramelo
Ingredientes:
– ½ taza de azúcar
Procedimiento:
1-En una olla poner ½ taza de azúcar a temperatura mediana alta y cocinar moviendo ocasionalmente hasta formar caramelo. Colocar en un molde de flan y reservar. También lo podría hacer directo en el molde de ser posible.
3-Es una licuadora poner el restante de los ingredientes, excepto la ralladura de coco.
4-Colocar la mezcla en el molde con el caramelo. Poner el coco rallado encima de la mezcla ya vertida en el molde, mover con una cuchara para incorporar a la mezcla.
5-Poner en baño maría y cocinar a 375 grados F por 45 minutos o hasta que inserte un palillo y salga limpio.
6-Dejar que se enfríe, colocar en la nevera hasta el momento de servir.
7-Decorar con semillas de calabaza. Otra opción es al servir puedes decorar con un poco de crema batida(whip cream), un palo de canela, anís estrellado(una estrellita) o espolvorear canela.
Recomendación del Sommelier de Té: Acompaña este flan con African Rooibos Spice.
