Ingredientes:
- 6 huevos medianos frescos
- 2 saquitos de té negro/2 cucharaditas té negro en hebra
- 3 tiras cáscara de china (naranja dulce sin la parte blanca)
- 2 anís estrellado
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita cardamomo
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
Procedimiento:
- Colocar con cuidado en una olla mediana los huevos. Verter agua hasta cubrirlos y ponerlos a cocer. A partir del hervor, cocer durante 5 minutos o hasta asegurarnos de que están cocidos. Sacar los huevos y enfriarlos bajo el chorro de agua fría, reservando el agua de la cocción en la misma olla.
- Con la parte cóncava de una cuchara, damos suaves golpes sobre los huevos para que se astille. Es importante que los golpes sean suaves, pues si se rompe mucho la cáscara, el líquido se meterá por el orificio y hará una mancha en la clara. Debe astillar todo el huevo, ya que mientras más astillado más bonito será el diseño marmoleado.
- Ponemos la olla al fuego con el agua de la primera cocción, echamos todos los ingredientes restantes y llevar al punto de ebullición o hervor, entonces añadimos los huevos con mucho cuidado. Baje el fuego y cocine a fuego bajo por 40 minutos. Apagamos y dejamos enfriar los huevos durante 2 a 4 horas. Retirar la cáscara y sirva.
